本日のメニュー

 

◯鮭の麹焼き

脂が乗った美味しい鮭を麹に漬け込んで焼き上げています。今日は手作りの醤油麹を使いました。

麹を取り入れることで鮭の身も柔らかくなり、醤油の香ばしい香りがご飯ともよく合います。

醤油麹は、米麹を醤油で浸すだけで簡単に作ることができるので、ぜひご家庭でもお試しください♪

 

◯きゅうりの酢の物

きゅうりをスライスしてスチームにかけ、しらすやわかめと一緒に調味料で和えました。

今日使用したきゅうりはなんと4㎏分！たくさんのきゅうりが入った酢の物は、シャキシャキな食感と甘酸っぱい味付けでさっぱりと美味しく食べられます。

⭐︎魚アレルギー・甲殻類、しらす除去・離乳完了期はしらすを除去しています。

 

◯旬野菜のすまし汁

かつお節で出汁を取り、今が旬の白菜・小松菜・ぶなしめじをすまし汁に仕上げました。

寒くなってくると、葉物野菜がだんだん旬を迎えます。加熱をすると柔らかく甘くなる葉物野菜は、汁物の具材に取り入れることで、美味しさも栄養も丸ごと食べられます。

子どもたちにもあっさりと食べやすいすまし汁でした。

 

みそ作り2日目！

昨日から始まったみそ作りも2日目を迎えました。

今日は水に浸しておいた米と麦を1時間蒸し、種麹を混ぜ込んで保温をします。

米と麦は、表面に少し指で穴を開けることで、中までしっかり蒸気がまわって加熱されます。

蒸しあがりはふっくらな状態に変わっていました！

さくら組の子どもたちが種麹を混ぜる工程のお手伝いをしてくれました。

「麹の中には良い菌がいっぱい入っているんだよ」と教えると、「え〜？」と驚いた様子でしたが、だんだん「この菌がお米をみそにするんだよね」と楽しみながら混ぜていました。

種麹を混ぜたら、もろぶたに広げて毛布に包んで保温をします。

「どうなるかは明日までのお楽しみだよ！」と話すと、「明日もやりたい！」「また見に来るね」ととても楽しみにしている様子でした！

 

本日の給食・離乳食

文責　盛興