今日のメニューは“豚肉の黒酢おろし焼き”“野菜のきんぴら煮”“もずくのみそ汁”でした。

黒酢おろし焼きは、粗みじん切りにした玉ねぎと、みじん切りにしたにんにくをじっくり炒めました。水分が出てあめ色になってきたら黒酢を入れて、沸騰させて酸味をとばします。この工程をすることで、酢の鼻の奥にツンと刺さるような刺激臭が和らぎ、食べやすくなります。酸味が飛んだら、醤油、きび糖を入れてさっと火を通します。豚肉の脂っぽさが緩和され、暑い日にぴったりの爽やかな味になりました！子供たちもたくさんおかわりをしていました！(^^♪

今日はゴボウの蒸し煮を動画で紹介したいと思います！！

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ゴボウは、酢水にさらすのがした処理の方法として有名ですが、たくさんの栄養を逃してしまいます。今までの方法より、少し手間がかかりますが、蒸し煮でゴボウに火を通している分、炒めたり、煮る時間は短縮されるのでぜひご家庭でも試してみてください！また、ゴボウ独特の土臭さも消えて、ゴボウの風味がいかされるので美味しく食べることができます(^^♪