本日のメニュー

◯金柑と大根のマリネ

今が旬の金柑ときび糖をじっくり煮込んで甘露煮を作り、シロップと実を分けて千切りにします。

スチームにかけた35ファームの大根・にんじん・玉ねぎと合わせ、酢・金柑シロップ・塩を混ぜたマリネ液で和えています。きび糖の代わりに金柑シロップを使うことで、マリネ液にも金柑の爽やかな香りが広がりました。

初めは「どうしてみかんが入ってるの？」と戸惑っていたこども達も、「おいしく食べると体が元気になるんだよ」と伝えると「すっぱいけどおいしい！」と食べてくれました。

◯トマトスープ

大丸鰹節店の合わせ出汁パックをじっくり煮出し、トマト・玉ねぎ・ブロッコリー・とうもろこしが入ったスープです。味付けには、給食室手作りの玉ねぎ麹を使っています。

洋風スープの中にも、乾物の出汁や手作り麹調味料など錦ヶ丘のこだわりが詰まっています。

本日のおやつ

おやつは揚げない豆腐ごま団子でした。

中華料理でもよく食べられるごま団子は油で揚げていますが、給食では油を使わずにスチームで蒸して作っています。生地に木綿豆腐を混ぜ込むことで、もちっとした食感の中にも歯切れの良さがあります。

あんこを包み、白と黒のごまをまぶしてふっくら蒸しているので、プチプチとしたごまの食感と香ばしい風味が広がる美味しいごま団子に仕上がりました。

本日の給食・離乳食

文責　盛興