本日のメニュー

◯厚揚げの味噌煮

昆布とかつお節から取った出汁に、麦味噌・きび糖・味の母・濃口醤油を加えて調味液を作ります。

コロコロに切った厚揚げと深ネギ・生姜を重ねて、落とし蓋をしてじっくりと煮込みました。

給食室では、厚揚げは四角く切るのではなく、少し断面が斜めになるように切っています。この一工夫で厚揚げが調味液に触れる面積が大きくなり、味も染みやすくなります。

甘めのみその味がご飯にぴったりな味噌煮に仕上がりました。

◯春雨の酢の物

きゅうり・にんじん・炒り卵・きくらげが入った春雨の酢の物です。

今回は味付けにりんご酢も加えました。普段料理によく使われる穀物酢よりも、フルーティーで甘酸っぱい風味が特徴です。酸味もまろやかでこども達でも食べやすい味付けになりました。

また、仕上げにごま油も少し加えています。香ばしいごま油の香りもプラスされてさっぱりと食べられる酢の物になりました。

◯白菜のすまし汁

35ファームの白菜とほうれん草、えのきたけが入ったすまし汁です。

味付けはシンプルに薄口醤油と塩のみで仕上げました。出汁と、野菜から出る甘みと旨みが感じられるすまし汁になりました。

本日の給食

文責　盛興