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2024.09.27
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本日のメニュー9/27
本日のメニュー
＊五分づき米
＊鶏肉の照り焼き
＊ピクルス
＊新ごぼうのみそ汁
＊レーズンパン
ピクルス 
ピクルスとは西洋の漬物の一種です。
キュウリやカリフラワー、タマネギなどの野菜や果実を酢、塩、香辛料、香草、砂糖など合わせたものに漬け込んだ料理になります。
錦ヶ丘では香辛料や香草ではなく、にんにくとレモン、りんご酢をプラスしてピクルスを漬けました。穀物酢の半分量をりんご酢にかえることで、キツくならずまろやかに仕上がります。
こってりした肉、魚料理に合わせるとさっぱりと口の中をリセットできるので、付け合わせにお勧めです。
ポリポリッといい音を響かせながら、楽しそうに食べる姿が見られましたよ！
新ごぼうのみそ汁
鹿児島県産の若採りごぼうが届きました。
若採りごぼうは、生でも食べられます。
爽やかな香りとシャキシャキとした歯応え、ごぼう特有のアクが少ないのも特徴です。
錦ヶ丘では、ごぼうの皮は剥かずに必ず蒸し煮をしてから調理しています。
蒸し煮をすることで、ごぼうの風味がより引き立ち、栄養もグッと詰まったごぼうになります。
深葱、油揚げ、小松菜が入ったお味噌汁に、蒸し煮をしたごぼうを加えると、グッと旨みが増しました。
味見をした一言目が「うわ〜！おいし〜！！」でした。
いつもと違ったお味噌汁は、こどもたちからも好評でしたよ！
レーズンパン
朝から仕込んで一次発酵します。
今日は、三種類のレーズンをふんだんに入れました。
成形して二次発酵。
廊下や園の外にまでパンのいい香りがしました。
ギリギリまで発酵させて、ちょうど3時に焼き上がるようにしました。
出来立てホカホカのレーズンパンは、お代わりがあっという間になくなるくらい大好評でしたよ！
本日の給食＆離乳食
文責 井手篭
