本日のメニューは、

＊鯛の酒かす味噌焼き

＊花野菜の塩レモン和え

＊けんちん汁

＊鮭胡麻おにぎり(おやつ)

鯛の酒かす味噌焼きは、酒かすを火を通した味醂で溶かし、しょうがと白味噌を混ぜたものに漬け込んで焼きます。

火を通すことで酒かすのほのかに香るお酒が飛び、白味噌と味醂によって味がまろやかになり、西京焼きのような上品な焼き魚に仕上がりました。こどもたちも、あまり酒かすを感じなかったようでお代わりを沢山してくれました。

カリフラワー、ブロッコリー、南州農場のハムに手作りの”塩レモン”とごま油でさっぱりとした和えも出来上がりました。

塩レモンとは、北アフリカのモロッコ伝統的な調味料のひとつなんだそうです。レモンを塩に漬けて熟成させたもので、肉料理や鍋料理などに使うのが定番らしいのですが、魚料理やパスタ、サラダ、ドリンクなど、何にでも合い”魔法の万能調味料”と言われているそうです。
爽やかなレモン香りと、深みのある旨味、ほのかな苦味もあり、塩レモンを加えることでいつもよりワンランク上のオシャレな味に仕上がりました。

さくら組の子が、「きょうのサラダね〜。美味しかったんだけど…レモンが…レモンが苦かったの〜！」と言いながら、空っぽになったお皿を持って来てくれました！

苦かったと言いながら、全部きれいに食べてくれたお皿を見て嬉しく思いながらも、次はどうしたらもっと美味しく食べてもらえるかな？と給食チームも色々考えながら試行錯誤していこうと思います。

本日の離乳食

本日の給食