本日のメニューは、”黒米ごはん””鮭のにんにく焼き””マカロニサラダ””きゅうりの塩麹漬け”でした。

○黒米ごはん

紫黒米(しこくまい)という、玄米を使用しました。

お米、黒米をきれいに水洗いし、浸水してから炊くと綺麗な紫色をしたお赤飯のような黒米が炊きあがります。

ブルーベリーと同じポリフェノールの一種で、アントシアニンを多く含み、ビタミン、ミネラル、カルシウム、鉄、食物繊維、マグネシウムも含まれていて、美容効果、滋養強壮に良いとされ、とても栄養価が高い健康食品だそうです。

食べ慣れていないので子どもたちが食べてくれるか不安でしたが、もち米のようにモチモチしていて美味しく、今日のおかずにぴったりのご飯でした。いつもより多く炊いたご飯はあっという間に空っぽになりました。

○鮭のにんにく焼き

山口水産から届いた新鮮で脂がのった鮭を塩コショウ、ニンニクスライス、レモン汁、レモン果肉で30分以上漬け込み焼き上げました。

にんにく、レモンの風味でさっぱりとした味付けで、子どもたちもご飯がよく進みました。

○マカロニサラダ

マカロニ、レタス、ニコニコ畑のとうもろこし、南州農場のウインナーが入り、豆乳マヨネーズで味をつけました。

ウインナーがたっぷり入っていたので食べやすかったようです。

○きゅうりの塩麹漬け

橋口農園から届いたきゅうりを軽くスチームにかけ、色止め(茹でたあと氷で急速に冷やすと色鮮やかな緑色のままになります)をし、冷めたらきゅうりの水分を絞ります。

6月22日に仕込んだ手作り塩麹を加え、ごま、塩昆布、ごま油で調味します。

まろやかな塩味でとっても美味しく仕上がりました。

〜食育活動〜たんぽぽ

たんぽぽ組の子どもたちが育てたピーマンでクッキーを作りました。

丸めたクッキー生地をキュッキュッキュッと潰して形を整える作業を頑張ってくれました。

ピーマンの苦味を全く感じないあまーいクッキーに仕上がり、ピーマンを残す子もペロリと美味しそうに食べていましたよ。

本日の給食

本日の離乳食

文責　井手篭