本日のメニューは”魚の梅味噌焼き””小松菜の白和え””沢煮椀”でした。

〇魚の梅味噌焼き

魚は山口水産から届いた新鮮なタルメを使用しました。山口水産から魚を発注する際は、料理名を記名しており、その料理に適した新鮮な魚を届けてくださいます。

味噌は麦味噌と八丁味噌をあわせ、種を取り出して叩いて作った梅肉、フードカッターにかけてみじん切りにした深ネギときび糖、酒を混ぜ、調味料を作りました。調味料とタルメをあわせ、しばらく漬けてから焼きました。梅がさっぱりとしていて夏らしい一品でした。

〇小松菜の白和え

今回の白和えには、南州農場のハムを使用しました。他にも、小松菜、醤油とみりんで煮た干しシイタケを使用しました。ごまの風味が広がり、またハムもあることで子どもたちはいつもより食べやすかったと思います。

〇沢煮椀

沢煮椀のごぼうは、蒸し煮をしてからお汁に加えています。

ごま油を鍋にひき全体的に油が混ざるようにごぼうを火にかけます。梅酢をかけて、蓋をし、焦げないように注意しながらやわらかくなるのを待ちます。一般的には、ごぼうは酢水にさらしますが、錦ヶ丘ではこのように蒸し煮をしています。蒸し煮をすることで、ごぼう独特の香りを抑え、旨味を閉じ込めることも栄養を閉じ込めることもできます。ご家庭で蒸し煮をする際に梅酢がないときは、食塩（少量）でもできますので、ぜひお試しください！

おやつ

〇黒ゴマチーズパン

国産の強力粉を使用しました。黒ゴマをたっぷり使用することで、いいアクセントとなり人気のおやつでした。少し暑かったのもあり、とても発酵してボリューム感のあるおやつに仕上がりました！

給食相談会・試食会

本日、初めての給食相談会・試食会を実施しました。

こども園錦ヶ丘・錦ヶ丘保育園、両園合わせて6名の保護者の方にご参加いただきました。ご参加くださいました保護者の皆様、ありがとうございました。

ここで相談会・試食会の様子を、少しご紹介したいと思います。

子どもたちと同じ給食(おやつまで)をワンプレートで準備させていただきました。栄養士とお話をしながら皆様楽しそうにお食事なさっていて、とても嬉しく思いました。この料理はどのように作っているのか、どのようなこだわりをもっているのか、などたくさん質問をしてくださり、『錦ヶ丘の食に興味を持ってくださっている』と有難く思いました。今後も、赤ちゃんやまだ小さいお子様も一緒に参加なさっても、もちろん大丈夫です。

11月は枠がうまってしまいましたが、9月・1月・3月はまだ空きがありますので、ぜひご検討ください。給食室一同楽しみにお待ちしております！

本日のメニュー↓

本日の離乳食↓

文責：大西