本日のメニューは”さわらの塩麹焼き””五目豆””ふのりの味噌汁”でした。さわらは、山口水産さんから新鮮なものを届けてもらいました。さわらは、スズキ目・サバ科に属する海水魚の一種。成長するに従ってサゴシ、ナギ、サワラと呼び名が変わる出世魚です。今日は、手作り塩麹に漬け込んで焼きましたが、照り焼き.味噌漬け焼き.煮付け.蒸し物など、いろいろな料理方が楽しめます。塩麹に漬け込むことで、身はふっくら柔らかくなり、美味しく仕上がりました。

五目豆は、有機無農薬栽培の乾燥大豆を圧力鍋で柔らかく煮てから、他の野菜と煮込みました。ごぼうは、アクを旨味に変える蒸し煮をして、こんにゃくは乾煎りし臭みを取りました。一つ一つ手間暇惜しまず丁寧に仕上げました。大豆は、風味豊かで甘みがあり、子ども達も良く食べていました。

ふのりの味噌汁は、橋口農園さんの玉葱の他、ふのり.人参.キャベツが入りました。ふのりは、寿草さんから、国内産天然ふのりを届けてもらいました。ふのりは、酢の物.ぬた.お吸い物.天ぷらにも使える便利食材です。ふのりの主成分は、フノランという水溶性食物繊維です。腸内の毒素を排出し腸内環境を整える働きがあるそうです。味噌も発酵食品なので、最高の味噌汁になりました。

今日は、子育て講座があり給食を試食して頂きました。暑い中、参加して下さり心から感謝しております。また、このように試食できる機会を計画しております。ご参加お待ちしております。

今日の離乳食です。

文責:森