本日のメニューは、”ししゃもと野菜の焼き浸し””インゲンの白和え””毱ふのすまし汁”でした。

山口水産から新鮮な子持ちししゃもが届きました。こちらをホテルパンに並べ、180℃10分で焼きます。

赤ピーマン、玉ねぎはスチームにかけ火を通します。

昆布、鰹節でとった出汁、みりん、きび糖、濃口醤油で調味液を作り、深ホテルパンに焼いたししゃもを並べ、火を通した玉ねぎ、赤ピーマン、かいわれ大根を乗せて、調味液を掛けました。

いつもは焼いただけのししゃもですが、今日は彩りがとても綺麗で、調味液がししゃもに染みていて身が柔らかく食べやすかったように感じます。

干し椎茸、人参、下味をつけて煮て、インゲンはさっと火を通しました。水切りした豆腐と、白味噌、醤油、きび砂糖、ねり胡麻、すり胡麻で和えます。ふだん白和えには麦味噌を使用していますが、今日は白味噌を使った白和えにしました。白味噌は、塩味が少なく甘味があるお味噌だそうです。

いつもの麦味噌とまた違って、味がまろやかで優しいお味の白和えに仕上がりました。

毱ふのすまし汁は、鰹節と昆布で出汁をとって、玉ねぎ、ミツバ、えのき、最後に毱ふが入りました。

毱ふが赤、ピンク、黄色、水色の色とりどりの毱ふで、「まりふがかわいい〜」と言って良く食べていました。

おやつは、錦ヶ丘定番のおやつ”はるこま”でした。

実習生の2人が一生懸命心を込めて作ったおやつはあっという間に完食でした。

本日の離乳食

本日の給食

文責　井手篭