本日のメニューは”高野豆腐の肉巻き””ほうれん草和え””豆乳汁”でした。高野豆腐の肉巻きは、鰹節と昆布の出し汁で高野豆腐を戻し、一真さんの鹿児島県産の豚肉で巻いて煮ました。寿草さんから、届いた高野豆腐は、国内産有機丸大豆とにがりだけで作られていて、昔ながらの風味と食感が肉巻きを美味しく仕上げてくれました。

高野豆腐は、豆腐を凍らせ乾燥させることにより、含まれる大豆の消化吸収がよくなります。にがりで作った高野豆腐は、水で戻さず乾燥したまますりおろし、粉状にしても使えます。こうすれば、苦手な方でもハンバーグやミートボール、茶巾に入れるなどして美味しく頂けます。今日の料理も、出汁が中からジュワッと出て豚肉の旨味も加わり、子どもたちにも好評でした。

ほうれん草和えは、ほうれん草.もやし.きゅうり.人参.揚げが入り、醤油ときび糖でシンプルな味つけでした。さっぱりとして、肉巻きの付け合わせにぴったりでした。

豆乳汁は、鰹節と昆布の出しを濃いめに取り、玉ねぎ.トマト.いんげん.なめこ.南州農場さんのベーコンを煮ました。寿草さんから届いた豆乳は、有機大豆を使用しているので、大豆本来の甘みがして美味しいです。野菜が柔らかくなったら、豆乳を加えてから味噌で味を整え、隠し味に濃口醤油を少しいれます。味噌だけより、味に深みが出て美味しく仕上がりました。今日は、子育て講座に参加して下さった方は、試食もして頂き、ありがとうございました。また、来月も試食会を予定していますので、是非ご参加お待ちしております。

今日の離乳食です。

文責:森