本日のメニューは、”タルメのごましそ焼き””野菜スティック〜酢味噌マヨネーズ〜””蒸し野菜のすまし汁”でした。

山口水産から新鮮な目鯛が届きました。目鯛は、種子島、屋久島近海で多く漁獲され、地元では「タルメ」（方言名）と呼ばれます。 脂ののった身は、刺身や酒蒸し、塩焼き、照り焼き、煮付け、天ぷら、フライ、ムニエルと幅広いメニューに使われるそうです。本日は、こちらのタルメに酒、濃口醤油、みりん、きび糖、生姜スライス、しそで軽く混ぜ、その上にラップを被せ30分程漬け込みました。焼く前に胡麻をたっぷりつけ焼きあげます。

焼きあがりオーブンの扉を開けると、しそと醤油の香ばしい香りが調理室に広がりました。

野菜スティックは、黄色のパプリカ、大根、きゅうりをスチームにかけ、豆乳マヨネーズに、酢、麦味噌、きび糖を加え、混ぜ合わせた酢味噌マヨソースをディップして頂きました。何もつけずにシンプルにお野菜だけを食べてみても充分に野菜の甘みを感じ美味しく頂けましたが、酢味噌マヨネーズをつけて食べると子どもたちはパクパクとよく食べてくれました。

蒸し野菜のすまし汁は、油を敷き、ごぼう、にんじん、橋口農園さんのたまねぎ、しめじの順で重ねて、塩をひとつまみ入れ

蓋をして、弱火で蒸しました。

別鍋に、昆布と鰹節で出汁を取り、蒸し野菜に加え、薄口醤油で仕上げます。

お出汁の上品な香りと野菜の旨味が滲み出ていて、なんだかホッとするすまし汁が出来ました。

本日の離乳食

本日のメニュー

文責：井手篭