本日のメニューは、”八宝菜””レタススープ”でした。

八宝菜は、みじん切りにしたしょうが、にんにくを米油で炒め、香りをだし、たけのこ、一真さんから届いた豚肩ロースをよく炒めます。

エビとイカを加え、椎茸(干し椎茸のもどし汁)もやし、かまぼこを炒めた後、水、中華だし、オイスター、薄口醤油、きび糖で味をつけました。

ちなみに、エビは下処理として、片栗粉でもみ洗いをすることによって臭みや汚れが落ちます！

ニコニコ畑さんから届いたチンゲンサイ、うずらの卵を最後に加え、彩り豊かな八宝菜、そして仕上げに、ごま油を回しかけたことによって香りもグンと増し、調理室に食欲をそそるいい香りが広がりました。

レタススープは、ベーコン、玉ねぎの順に炒めたところに洋風だしを加え、下茹でしたきくらげ、スイートコーンを入れて火が通ったら、薄口醤油、塩で味を整えます。最後にレタスを入れて火を止め出来あがりです。スイートコーンの甘味とベーコンの旨味が効いたとっても美味しいお汁で、子どもたちもよく食べてくれました。

おやつは、ブルーベリーチーズケーキでした。

クリームチーズを常温に戻しておき、ハンドミキサーでクリーム状にします。クリーム状になったらきび糖を加え、またハンドミキサーで良く混ぜます。

そこによく溶いておいた卵を数回に分け、馴染ませるように撹拌します。その後、生クリーム、レモン汁を入れ、振るっておいた小麦粉をいれ、木べらで混ぜます。

ダマにならないようにするのがポイントです。

そして、型にクッキングシートを敷き、生地を流します。

最後に、今が旬の生のブルーベリーをふんだんに使用しました。

160℃で20分、温度を下げて100℃で15分焼き上げ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

ブルーベリーが甘く濃厚なチーズケーキで子どもたちにも好評でした。

本日の離乳食

本日のメニュー

文責　井出篭