本日のメニューは【粗食の日】で、”わかめご飯””手作り漬物””具沢山みそ汁”でした。

この粗食の日にだす”手作り漬物”に向けて、橋口農園のみずみずしい大根をどうしたら上手く干せるのか、栄養士同士で試行錯誤しながら作業しました。合計4本もの大きな大根を干しやすいように切り、ハンガーと糸を使いました。カビが生えてしまうとダメになってしまうので、湿気がこもらない寒い場所を探しました。そこで見つけたのがきんこん館へ行く途中の道です。天井も高く、干してみるととても綺麗に干せました。

干し始めて約10日間経つと…

みずみずしかった大根の中の水分が抜けて、漬物にするにはちょうどいいシナシナさになりました。

きび糖・酢・醤油(薄口.濃口)・みりんを沸騰させ、その中に大根を入れます。再沸騰したら火を止め、そのまま冷やします。簡単で美味しく出来るので、とてもおすすめです。

子どもたちは干してある大根を見て「これ何してるの！？」・「これ何！？」と非常に興味津々の様子でした。漬物を干すところから始めることはなかなかないと思います。私も初めての体験で、次第にこの大根に愛着が湧き、毎日様子を伺っていました。給食室一同この漬物が出来上がるのを楽しみにしていました。美味しい漬物に仕上がり嬉しく安心しました！

今回のこの取り組みで、子どもたちの食への興味をひきだすことが出来ていたら嬉しいです。

文責　大西