本日のメニューは”厚揚げの野菜あんかけ””里芋の含め煮””しいたけのみそ汁”でした。

厚揚げの野菜あんかけは、焼いた厚揚げの上に、昆布と鰹節でいちから出汁をとり野菜を煮た餡をかけました。出汁の味がよく効き、優しい味になりました。人参や絹さやが入ることで彩りも綺麗でした。

里芋の含め煮も昆布と鰹節でいちからとった出汁を使用しました。中までしっかりと味が染みて、里芋の味もいかしながら出汁の味もする美味しい含め煮でした。

今回は、厚揚げの野菜あんかけにも里芋の含め煮にも鰹節と昆布を使用したので、贅沢に出汁をとった後の鰹節と昆布でふりかけを作りました。

未満児クラスからもとても人気で、ご飯のすすむふりかけです。出汁をとった後、捨てるのではなくこのようにふりかけにすることで無駄もなくなり、子どもたちにも喜んでもらえるので作るように心がけています。

おやつは”ふかし芋”でした。

綺麗な色の美味しいさつま芋が届きました。熱々のうちに塩をかけることで塩気がさらに甘みをひき立たせてくれてより一段と美味しいふかし芋になりました。

文責　大西