本日のメニューは、”豆腐入り和風ハンバーグ””温野菜のごまだれ””板麩のみそ汁”でした。

ハンバーグは、人参・玉葱・干し椎茸をフードプロセッサーにかけ細かくし、合い挽き肉・豆腐と混ぜ合わせました。卵は使用せず、パン粉や小麦粉、酒、塩こしょうを加えました。肉肉しいジューシーなハンバーグとなりました。ハンバーグにかける餡は、鰹節と昆布で一から出汁をとり、みりん・きび糖・薄口醤油を加え味を整えました。出汁のいい香りのする餡とジューシーなハンバーグと、とても贅沢なメニューとなりました。

温野菜のごまだれは、キャベツだけでなく、紫キャベツやズッキーニを使用しました。彩りも綺麗で、ごまだれもしっかりとした味付けとなっており、野菜が食べやすくなりました。

板麩のみそ汁は、水菜やもやし、わかめも入りました。シンプルですが、温かみのある美味しいみそ汁となりました。

文責　大西