本日のメニュー

今日は「鹿児島の日」の献立でした。

◯きびなごの甘辛煮

きびなごは鹿児島で古くから親しまれており、中でも甑島は全国有数の産地です。鹿児島弁で帯のことを「きび」ということから、帯のような縞模様が入った小魚のことを「きびなご」と呼ぶようになったと言われています。

濃口醤油・きび糖・味の母・酒・生姜を煮立たせた調味液にきびなごを入れ、落とし蓋をしながらじっくりと甘辛く煮詰めていきました。

⭐︎3歳未満児は固い頭の部分を取り除いて提供しています。

細長いきびなごは手で持って食べやすく、甘辛い味付けがご飯にもよく合います。

さくらんぼ組のこども達も、手づかみでしっかりとよく噛んできびなごを味わっていました。

 

◯五目ビーフン

南州農場のベーコン・玉ねぎ・キャベツ・えのきたけ・しいたけ・35ファームのターサイが入った野菜たっぷりの玄米ビーフンです。野菜から出る水分を麺に吸わせるように炒め、しっとりとしたビーフンに仕上げます。

ランチルームでは、「これ大好きなんだ〜」と嬉しそうにお皿に盛り付ける子もいました。

 

 

◯豚汁

いりこ・昆布・大丸かつおパックで出汁を取り、豚肉・大根･にんじん・蒸し煮したごぼう・35ファームの白菜・里芋・油揚げが入っています。

豚肉と根菜の旨味がたっぷり溶け出て、仕上げに加えたすりおろし生姜の香りも広がり、体が温まる豚汁になりました。

 

「ターサイ」ってなんだろう？

今日のビーフンに使った35ファームの「ターサイ」は、白菜やチンゲンサイの仲間で中国が原産の野菜です。平たく葉を広げることから、名前には「押しつぶされた」という意味があります。

こども達に見せてみると眺めてみたり、平たい葉を「みてみてー！」と両手に優しく広げてみたりと興味津々の様子でした。

 

本日のおやつ

今日のおやつは手作りかるかんでした。

すりおろした長芋に、上新粉・きび糖・泡立てた卵白・水を混ぜてスチームで20分蒸しました。

一度にたくさんの卵白を泡立てるために、大量調理の給食室では大きなミキサーを使います。

いつもよりも大きな泡立て器に、ぐるぐると回る卵白、どんどん泡立っていくメレンゲに、見ていたこども達も「すごーい！」と目を輝かせていました。

メレンゲを入れたことで、ふんわりとしながらも歯切れの良い食感のかるかんに仕上がりました。

 

本日の給食・離乳食

文責　盛興