◯鶏肉の醤油麹焼き

給食室自家製の醤油麹を、一真から届いた鶏肉とすりおろしニンニクに漬け込みました。

醤油麹は、米麹と醤油のダブル発酵食品であるため、塩麹よりも多くの栄養素を含みます。疲労回復に効果のあるビタミンB1が豊富に含まれており、また麹に含まれる乳酸菌や食物繊維は、腸内環境を整える効果があります。

麹調味料が一つあるだけで、とーっても簡単に、栄養たっぷりの美味しい一品が出来上がるのでおすすめです♪

◯なめ茸和え

手作りなめ茸は、えのきを炒め、濃口醤油、酒、きび糖、味の母、酢で煮詰めます。

優しい味のなめ茸は、どんな野菜でも相性バッチリ！ご飯や麺類にかけても美味しいですよ♪

こども達にも錦ヶ丘のなめ茸和えは大人気です。

◯手作りふりかけ

給食室では朝から出汁をとることから始まります。いりこ、昆布、大丸かつおパックを1時間かけて煮出します。出汁を取ったあとは、ふりかけや佃煮にします。

いりこは梅佃煮にしました。カルシウムも取れ、しっかり噛むことで顎の発達にも繋がります。

近年、食生活の変化などから、昔と比べて口に力を入れて噛む必要のある食べ物が少なくなったため、噛む回数が減り、咀嚼力が衰えてしまうこども（大人も）が増えているそうです。錦ヶ丘では、こども達に食材を“かじり取る力”をつけさせる為に、歯ごたえのある食材や切る大きさを工夫しています。

今日のいりこの佃煮も、こども達は「かたい〜！」と言いながらも、しっかりと噛んでいましたよ。

いっぱい噛んで、いっぱい食べて、大きくなぁれ✨

今日のお茶コーナー

伊集院にある、新山茶園の方から茶葉をいただきました。お茶になる部分は先っぽの小さな若芽だけとのこと。とても貴重な茶葉、正面玄関のお茶コーナーに展示していますので、手に取って見てくださいね♪

⭐︎本日の給食、離乳食

文責　石塚