本日のメニューは、

◯鶏飯

鶏飯は奄美大島の郷土料理です。

鶏ガラと長ネギ・生姜を沸騰させずにじっくりと火にかけて、透き通った出汁を取ります。

濃口醤油・みりんを加えて味を調え、スープの出来上がりです。

具材の鶏ささみは、酒と生姜を混ぜてスチームで柔らかく加熱をして細く割きました。

干し椎茸を戻し、せん切りにして濃口醤油・薄口醤油・みりんで甘辛く煮含めています。

錦糸卵は、一枚一枚丁寧に焼き上げています。　他にも小ネギ・たくあん・刻みのりと具沢山です。

色とりどりの具材をたっぷり乗せて、鶏の旨味がぎゅっと詰まった出汁をかけると、サラサラと食べられて一杯で大満足の鶏飯になりました。

子どもたちにも大人気で、給食室にはおかわりの声がたくさん聞こえてきました！

◯芋がね

「がね」は鹿児島弁で「かに」のことを指します。せん切りのさつまいもがかにの脚のように見えることから「がね」と呼ばれるようになりました。

さつまいもとにんじんをせん切りにし、小麦粉・米粉・薄口醤油・きび糖を混ぜた衣を付けて米油でサクッと揚げました。

鹿児島の特産品であるさつまいもの甘みをたっぷりと味わえる、鹿児島の日にぴったりの一品です。

⭐︎離乳完了期は、離乳後期食のさつまいも・にんじんスティックに変更しています。

本日の給食・離乳食

文責　盛興