本日のメニューは、

◯ひじき入りミートローフ

合い挽き肉にひじき・おから・玉ねぎ・生姜を混ぜてたねを作り、きび糖・酒・濃口醤油・麦味噌・白ごまで味を付けてオーブンで焼き上げました。

おからを混ぜることでお肉がふっくらと仕上がり、柔らかくジューシーなミートローフになりました。

◯きゅうりとズッキーニのツナ和え

生のままでも食べられるきゅうりとズッキーニはスチームにかけて、食感を残したまま加熱をしています。

ツナ・手作り豆乳マヨネーズ・すりごまで全体を和えて、最後に濃口醤油で味を調えたら出来上がりです。

ズッキーニ・きゅうりのシャキシャキとした食感にすりごまの香ばしさが良いアクセントになりました。

⭐︎アレルギー除去食は、ツナをウインナーに変更しています。

◯玉ねぎ麹スープ

かつお節で出汁を取り、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・圧力鍋で柔らかく茹でたひよこ豆を煮込んでいます。味付けには給食室で手作りしている玉ねぎ麹を加えました。

玉ねぎ麹が入ると塩味がまろやかになり、玉ねぎの風味も加わるのでとても美味しいスープになります。

また、出汁がらのかつお節と昆布も濃口醤油とみりんで味付けをしてふりかけにしています。

ふりかけは子どもたちにも大人気！錦ヶ丘では、食材の美味しさや栄養を無駄なく給食に取り入れています！

◯梅おにぎり

今日のおやつは梅おにぎりでした。昆布とかつお節から取った出汁に薄口醤油とみりんを加え、梅干しを入れて一緒に炊いたご飯をおにぎりにしました。

出汁の旨味と梅干しの酸っぱさが効いていて、さっぱりと食べられます。ほんのり赤く色づいたご飯が、見た目も可愛らしく仕上がりました！

本日の給食・離乳食

文責　盛興