本日のメニューは”鶏肉となすの南蛮煮””さつま芋の甘煮””えのきだけの味噌汁”でした。

鶏肉となすの南蛮煮は、鶏肉は一度片栗粉をつけてスチームコンベクションで焼き、ナスも油をかけて混ぜ、スチームコンベクションで焼きました。そのあと、昆布と鰹節でとった出汁と、醤油・酒・酢・きび糖を合わせ、味を整えてから材料を加え、味が染み込むまで煮込みました。鶏肉が柔らかく、なすも味が染みとても美味しい一品でした。

さつまい芋の甘煮は、さつまい芋を一度蒸してから煮ました。水にきび糖とみりんを加え煮込み、最後に醤油を加えました。さつま芋の甘さが引き出ち、とても美味しくなりました。子どもたちもたくさんおかわりにきてくれて、とても人気でした。

最近は天気にも恵まれ、子どもたちが外で遊ぶ姿をよく見ます。まだまだ暑いので、給食室から塩昆布などの塩分補給できるものをだすなど、熱中症対策にも努めたいと思います。食欲の秋になり、食材がより美味しくなるので、子どもたちの食欲が高まるような給食を心を込めて提供していきたいと思います。

文責　大西