本日のメニュー1/19

〜本日のメニュー〜

*五分づき米

*鶏肉のかつお衣揚げ

*甘酢おろし和え

*なめこの味噌汁

◯鶏肉のかつお衣揚げ

一真から鶏肉を届けてもらい、醤油.酒.味醂.おろし生姜と漬け込みました。出汁をとった後のかつお節を乾燥して粉状にし片栗粉と混ぜて衣にします。それを鶏肉のまわりに付けて揚げることでかつお節の風味がしてサクッとした食感に仕上がりました。今日は鶏肉を使用しましたが魚や豆腐の衣にしてもいいです。かつお節の出汁をとった後はふりかけや佃煮を作っていますが、衣にするという新たなメニューが誕生しました。

◯甘酢おろし和え

おろし和えには35ファームの人参.大根の他.きゅうり.りんご.きくらげが入りました。大根は葉の部分も栄養豊富なので刻んで加えます。さっぱりとした大根おろしにりんごの甘さがアクセントになり美味しく仕上がりました。

◯なめこの味噌汁

味噌汁には豆腐.なめこ.小松菜.小葱が入りました。豆腐が入った定番の具材でよく食べていました。

◯きんかん蒸しパン

おやつは手作りきんかんジャムとクリームチーズを入れた蒸しパンでした。

きんかんは、皮ごと食べる果物です。
皮を剥かないことで、皮の近くに多く含まれる甘味成分が失われないので、美味しさを余すことなく堪能できます。

甘みと酸味のバランスがいい蒸しパンに仕上がりました。子ども達にも大好評でした。

 

文責:森