本日のメニュー⭐︎1/18

本日のメニューは、

 

*厚揚げの田楽

*おからポテトサラダ

*長ネギのすまし汁

*五分づき米

 

◯厚揚げの田楽

厚揚げを食べやすい大きさにカットし、麦味噌、赤味噌、濃口、酒、みりん、きび糖を合わせたものを厚揚げに塗り、胡麻をふりかけて焼き上げました。

麦味噌と赤味噌を合わせると旨味やコクが増し、焼きあげることで香ばしい香りが室内に広がり食欲をそそられる一品でした。

フワフワに仕上がった厚揚げ、甘辛いタレでこどもたちもご飯が進んだようです。

 

◯おからポテトサラダ

おからをかつお出汁に下味をつけ煮て冷まし、じゃがいもは茹でてマッシュにして冷ましたものに、南州農場のハム、きゅうり、乾物から圧力鍋で煮たひよこ豆、豆乳マヨネーズで全てを合わせて出来上がりです。

おからに下味をつけておくことで、豆乳マヨネーズも少ない量でヘルシーに仕上がり、じゃがいものマッシュと合わせることでなめらかで口当たりの良いポテトサラダになります。また、ひよこ豆が入ることで食感も楽しめ相性もいいのでオススメです。

 

◯すまし汁

昆布とかつお節で出汁をとり、35ファームの深葱と大根、しめじが入りました。

深葱を長く煮ることで、青臭さがなくなり、甘みが増します。

たっぷりのかつお節で出汁をとったので、上品で優しいお味のすまし汁に仕上がりました。

 

本日の給食

文責 井手篭