本日のメニュー⭐︎11/21

本日のメニューは”酢豚””だいこんの浅漬け””中華スープ”でした。

酢豚は、玉葱・人参・筍・干し椎茸・ピーマン・きくらげ、そしてコロコロにカットした豚肉を使用しました。豚肉は、薄口醤油・酒・すりおろし生姜に漬け込みました。そのあと、片栗粉をつけ、スチームコンベクションで焼きました。そして、野菜をしっかりと炒め、味付けをしてから豚肉を加えました。豚肉についた片栗粉でとろみがついたので、あとは塩で味を調節しました。今回は少し、豚肉が硬くなってしまったので、次は塩麹も加えて漬けるなど、工夫をしてみようと思います。

大根の浅漬けは、スチームにかけた大根に塩昆布ときび糖を合わせたシンプルな味付けでした。とてもさっぱりして、酢豚と相性抜群でした。

おやつは”チーズ蒸しパン”でした。

クリームチーズと粉チーズを混ぜた生地に、ベーコンを加え、さらにパセリを上からかけ蒸しました。甘さ控えめにすることで、ベーコンの味が際立つ蒸しパンでした。チーズもたっぷり使用し、子どもたちもしっかりおかわりにきてくれてあっという間に完売でとても安心しました。

文責 大西