本日のメニュー☆1/14

今日のメニューは“昆布巻き”“紅白なます”“煮豆”“麩のすまし汁”でした。

お正月のおせちメニューでした。

昆布巻きは、さばを醤油と酒、塩、しょうがに漬け込み下味をつけ、臭みを取りました。昆布は野菜昆布を戻し、薄めに巻きました。昆布は煮込みすぎると雑味が出てきます。苦みが出て、硬い昆布は子ども達も苦手としており、例年昆布巻きもあまり好んで食べていませんでした。今年は昆布を薄く巻き、昆布を戻した汁を一切使用せずに煮込みました。

さばを漬け込んでいたこともあり、臭みや雑味もない美味しい昆布巻きができました。三歳以上児さんがおかわりをたくさんしてくれました!

煮豆も人気で、先日鏡開きで出したぜんざいに苦戦していた子も、煮豆は好んで食べていた様子でした✨